说到叶酸，很多人首先想到的是孕妇的营养补充。但其实，叶酸不仅是胎儿的“守护神”，更是我们每个人，尤其是中老年朋友的健康守护者。叶酸，也被称为维生素B9，是维生素B族中的重要一员。

很多常见的健康问题，如中风、老年痴呆、睡眠障碍，都与叶酸的缺乏有着密切的关系。因此，补充叶酸并非孕妇的专属需求，而是我们每个人，特别是中老年群体的“必需品”。建议中老年人，多吃6种"高叶酸菜"，防卒中，不痴呆，越吃越健康。

一、苋菜

推荐食谱：清炒苋菜

这么简单的做法，却能做出比饭店还好吃的清炒苋菜，是不是觉得很有成就感？而且苋菜还富含铁、钙等营养成分，对身体健康也非常有益哦！

食材：苋菜、蒜末、干辣椒、盐、鸡精

做法：

1、选材是关键。新鲜的苋菜是这道菜的灵魂，一定要选那种叶子鲜嫩、茎部脆爽的。如果太老的根需要剪刀剪掉。买回家后，先用水冲洗干净，然后沥干水分备用。

2、热锅凉油，待油温六七成热时，放入蒜末和干辣椒段爆香。或者留一半大蒜最后放也行。这时候的厨房里已经弥漫着诱人的香味了，让人忍不住咽口水。

3、把沥干水分的苋菜放入锅中，大火快速翻炒。记住哦，一定要大火快炒，这样才能保持苋菜的鲜嫩口感和翠绿的颜色。多翻几次，铲子飞起来

4、 炒到苋菜稍微变软时，加入适量的盐和鸡精调味。如果你喜欢的话，还可以加一点点生抽提鲜。但是要注意哦，不要加太多调料，以免掩盖了苋菜本身的清甜味道。

5、翻炒均匀后就可以出锅啦！装盘后撒上一些葱花点缀一下，看起来是不是超级诱人？尝一口，鲜嫩多汁的苋菜搭配着蒜香和辣椒的微辣，简直美味到爆炸！颜色红彤彤超级好看哎！

二、包菜

推荐食谱：炒包菜

食材：大蒜3瓣切片、葱一棵切小段、小米辣一只（不会辣，可以放）、花椒一把、包菜半颗，手撕成大块

做法：

1、还是用铁锅（炒蔬菜会好吃），锅热了放油，然后立即放花椒出香味了立即放蒜和葱小米辣炒香，速度会很快

2、炒香之后放入手撕好的包菜，开中大火翻炒几下，可以慢慢炒不会被油溅到（菜太多了），然后放一点盐继续翻炒让包菜变软的快一些，

3、再变软后放入生抽，蚝油，鸡粉调味，翻炒几下尝尝咸淡，可以的话就能起锅了，我起锅前还放了一点白糖，增加鲜味，不喜欢的可以不放，这样已经很好吃了！

4、这道菜的关键是不放水，不然炒出来口感就不脆了，且用中大火炒，很快就熟了

三、油菜

推荐食谱：蚝油口蘑肉丝炒青菜

食材：油菜、蒜末、糖、盐、蚝油、生抽

做法：

1、青菜洗净 一切二可以，根茎可以先下，菜叶后下。这样就不会出现菜不容易烂的情况。口蘑切片厚度均匀，不需要焯水。

2、准备少量蒜末，小半勺糖还有少许盐；准备少许五花肉丝。

3、热锅倒油（油略微多一些）放入蒜末，爆香后放入肉丝滑炒，然后下入口蘑，炒变色的同时加入青菜梗继续大火翻炒。青菜软化断生时放入糖、盐、半勺耗油、少许生抽。最后出锅前加入青菜叶。（喜欢带汤汁可以适当一点点水）

4、再翻炒一分钟出锅即可。这是一道快速又好做的快手家常菜，特点就是火要大，锁住蔬菜和口蘑的香气，加上肉丝，下饭！

四、西蓝花

推荐食谱：蒜蓉西兰花

西蓝花热量低，营养价值高，真是低卡美味，清脆爽口，好吃不胖！

食材：西兰花、蒜末、小米辣、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：

1、西兰花要泡盐水，把里面的脏东西泡出来，再清洗干净，期间切蒜末和小米辣（不喜欢辣的话可以不放小米辣哦）

2、西蓝花焯水，锅中放点盐和几滴食用油，更能保证清脆不变色，水开一分钟左右捞出

3、锅中倒少许油小火炒香蒜末小米辣，再倒入西蓝花转中大火，加1勺生抽、1勺蚝油、少量盐和鸡精提鲜，可以淋上少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可

五、南瓜

推荐食谱：蛋黄焗南瓜

不用炸不用煎，简单几步就能做出美味的焗南瓜。

食材：贝贝南瓜 一个、咸蛋3个、盐适量

做法：

1、咸鸭蛋三个，水开后上锅蒸5-7分钟煮熟，泡一下冷水，取出蛋黄（刚好是三个双黄蛋），用勺子碾碎备用。

2、南瓜洗净后放入电高压锅蒸熟，取出晾凉后切成厚片。

3、锅烧热油，倒入碾碎的蛋黄，小火炒到冒泡，倒入蒸好的南瓜，再放少许盐调味，稍微翻炒，让咸蛋黄粘在南瓜上就可以出锅啦！外面的蛋黄咸香 ，里面南瓜甜糯，喜欢的朋友点赞收藏，试一试，一定会有惊喜哟！

六、芦笋

推荐食谱：芦笋虾仁

整道菜营养丰富，食材搭配漂亮，既可以作为减脂餐，又可以作为下酒菜

食材：芦笋、虾仁、白胡椒粉、黄酒、葱姜蒜、红椒、淀粉

做法：

1、选择5-6根粗壮的芦笋，去皮后斜切寸段备用；

2、再准备去壳去虾线的海白虾，放点盐，一点白胡椒粉，一点黄酒，抓拌均匀腌制10分钟；

3、葱姜蒜、红椒等配料均切片备用；再调一碗料水，以免出锅时手忙脚乱，盐、糖、胡椒粉、淀粉加清水就可以；

4、锅中水开，加入盐和油，汆烫下芦笋，颜色会更加碧绿，飞水1分钟捞出备用；

5、接着下入虾仁，这里说明下，虾仁用油滑肯定比水滑更好吃，春天不想太油腻，建议您试试水滑，虾仁变色咱们捞出备用；

6、再起锅，葱姜蒜、红椒爆香，下入芦笋和虾仁，这道菜无论作为下酒菜还是减脂餐都特别合适；淋入料汁，大火收汁装盘就可以，薄薄的一层米汤芡，说明刚刚好，一道春季限定菜，学会了赶紧试着做！