在中国美食界

折耳根常年跻身于“非爱即恨”的蔬菜前列

其霸道味道和特殊口感

令许多食客望而生畏

但在梁河折耳根却摇身一变

成为了当地人心中不可替代的“美味珍馐”

是餐桌上不可或缺的“心头好”。

@所有梁河人

炸洋芋里拌什么？折耳根~

凉拌菜里加什么？折耳根~

蘸水里面有什么？折耳根~

鸡蛋里面放什么？折耳根~

上火吃什么？还是折耳根~

（貌似是这样的）

在丰富多样的美食界里

折耳根是一种特殊的存在

喜欢它的人垂涎欲滴

不喜欢它的人避之不及

喜之

避之

但梁河人

对折耳根的执着

你永远无法想象

折耳根，又名鱼腥草

因其独特的气味

梁河人还有一种特殊的叫法——

豆豉根

折耳根的吃法多种多样

解锁梁河人的折耳根情结

原味食法——凉拌折耳根

凉拌折耳根在各地区都有不同的吃法，但无外乎以酸、辣或麻等味来压制其腥气，再以盐、糖及酱油、香料调和在一起，食用可以清热解毒，是一道不可多得的药食同源的佳肴。

下饭神器——折耳根煮汤

用梁河农家自制的干腌菜亦或豆豉，和切段的折耳根一起煮汤，干腌菜的酸爽、豆豉的厚重搭配上折耳根片的清新，汤味浓郁厚重，直接浇在饭上，做成汤泡饭，一个字——爽。

天花板——炒折耳根

素炒折耳根，热锅起油，加入豆豉、葱姜蒜爆香后，放入折耳根以及调料，稍微翻炒一下，保留折耳根的脆性、鲜香，味道醇香，风味独特。

荤炒折耳根，与鲜肉、腊肉或腌肉同炒又是一番滋味，肉的咸香和折耳根的清香相互融合，非常适合搭配米饭食用。

民族食风——舂折耳根

舂折耳根是一种民族食风，“舂”的吃法在梁河很常见，把折耳根、熟花生、小米辣、芫荽、蒜子、油炸猪皮等食材全部放在研臼里，捣成茸，使各种食材的香气融为一体，产出一道风味独特的美食。

灵魂料汁——折耳根蘸水

折耳根还能当调料，做成折耳根蘸水。在傣家人的餐桌上，总少不了腌菜膏蘸水，放上小米辣、缅芫荽以及各种调料，再加上切碎的折耳根，颜色鲜艳，层次丰富，腌菜膏的酸、小米辣的辣、缅芫荽的清香、折耳根的清新混在一起，原始的味道，齿颊留香。无疑是傣味烧烤、傣味火烧猪的绝佳蘸水，酸香带辣，解腻又开胃。

除此

折耳根炖汤、折耳根煎鸡蛋

也是不错的选择

更有甚者的是

还有人创新了折耳根果茶！！！

梁河人对于折耳根的喜爱已深入骨髓

不吃折耳根的人生

是不完整的

折耳根已成为一种味觉符号